I tried cooking a lot of curry dishes during lockdown. Here are my favorites.
緊急事態宣言の間、カレーをたくさん作ってたよ。得意なカレーを紹介します。

◆Green Curry：グリーンカレー
This curry is really hot and spicy.
If you don’t want it so spicy I recommend cooking it the day before, then it won’t be as spicy when you eat it.
It’s pretty easy to make.
I made it with ‘Mae Ploy: Green Curry Paste’ and the ingredients I used were Coconut milk or powder, chicken, spring onion, paprika and egg plant.
Mae Poly also sells red and yellow curry paste but I think the taste of these are fairly similar to the green paste.
グリーンカレーは本当に辛くてスパイシーなんだ。
ヒリヒリ辛いのが得意じゃなかったら、前日に調理しておくと食べる時にそこまで辛くないと思うよ。
とても簡単に作れちゃうよ。
材料はココナッツミルクかパウダーとチキン、ネギ、パプリカ、ナスで、『Mae Ploy: Green Curry Paste（メープロイブランドのグリーンカレーペースト）』を使ったよ。
Mae Ployのブランドはレッドカレーとイエローカレーのペーストもを販売しているけれど、味はグリーンカレーペーストとあんまり変わらないかも知れない。

◆Madras Curry：マドラスカレー
I made this curry with ‘Asian Home Gourmet Spice Paste: Indian Chicken Curry Madras’.This goes well with Chicken or lamb.
I used coconut milk with it also and added Potato, spinach, onion and carrot.
The taste is not so spicy and a little sweet. I made enough for 3 people and ate it all by myself.
『Asian Home Gourmet Spice Paste: Indian Chicken Curry Madras（アジアンホームグルメブランドのインド風チキンカレーマドラスのスパイスペースト）』を使ったよ。チキンやラムによく合うんだ。
ジャガイモ、ほうれん草、玉ねぎ、にんじんにココナッツミルクを混ぜました。
そんなに辛くなくて甘めです。3人分作ってひとりで食べちゃった！
***マドラスカレー･･･南インドならではのココナッツ、タマリンド、カレーリーフ等を使った辛いカレー

◆Japanese Curry：和風カレー
This is probably the nicest curry and it’s so difficult to stop eating it!
I like House Kokumaro Curry Roux. I usually like to make it with beef, carrots, onions and potatoes.
Sometimes if I want it to taste sweet I will add honey or chocolate.
本当に美味しいカレーで食べ過ぎちゃいます！
ハウスの『こくまろカレー』のルゥがお気に入りで、大体、牛肉、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモを使って作ります。
甘めにしたい時には、はちみつかチョコレートを入れる時もあるよ。

◆Curry Pizza：カレーピザ
This time I didn’t make the curry. I bought a ready made pizza dough base and poured a “heat-and-eat” curry package sauce on the base.
Then I covered it with lots of cheese and fresh tomatoes and put it into the toaster oven. It was delicious.
今回は作らなかったけど、既製のピザ生地を買ってきて上にレトルトカレーを掛けるんだ。
たっぷりのチーズと新鮮なトマトをトッピングしてオーブントースターで焼いてみた。美味しかったな。

All of these curry dishes are really easy to make.
If you have a recommendation or recipe for a curry dish I would love to hear it.
ご紹介したカレー料理は本当に簡単に作れるよ。
皆さんもおすすめやレシピがあれば、教えてね！

===Paul===