I’ve been on an Upside-Down Cake making kick recently. I’ve made about 4 Pineapple Upside-Down Cakes and 1 Peach Upside-Down Cake so far and plan to make an Apple Upside-down Cake next.
最近アップサイドダウンケーキばかり作っていて、パイナップルアップサイドダウンケーキ4つ、ピーチアップサイドダウンケーキ1つを今のところ作り、次はアップルアップサイドダウンケーキを作る予定です。
※注：アップサイド-ダウンは「上下逆」の意味。底に果物を並べて、上に生地を流し込んで。できあがった時ひっくり返すことからこの名前がついたそうですよ。

Since peaches have been popular recently, I thought I would share with you my Peach Upside-Down Cake recipe.
この頃桃が人気なので、私のピーチサイドアップサイドダウンケーキのレシピを共有したいと思います。

~Ingredients~
・Topping
1/4 cup (60g) butter, melted　
2/3 cup packed brown sugar　
1 tsp ground cinnamon　
1/2 tsp ground ginger　
3 medium peaches, peeled and sliced or 3 cans of peaches (2 cups)
1/2 cup chopped pecans (optional)　

~材料~
・トッピング
溶かしバター1/4カップ
ブラウンシュガー2/3カップ
シナモンパウダー小さじ1
おろし生姜小さじ1/2
皮をむいてスライスした中くらいの桃3個、またピーチ缶3缶
1/2カップの砕いたピーナッツ

・Cake
1 and 2/3 cups (210g) sifted all-purpose flour
1/2 tsp baking powder　
1/4 tsp baking soda　
1/2 cup (115g) butter, melted　
3/4 cup (150g) packed light brown sugar　
1/4 cup (50g) granulated sugar　
1 large egg, room temperature　
1/4 cup (60g) plain greek yogurt　
1/2 cup (120ml) milk　
1/4 (60ml) cup peach juice (reserved from the canned Peach or use fresh)
1 Tablespoon (15ml) vanilla extract

・ケーキ
小麦粉1と2/3カップ(210g)
小さじ1/2のベーキングパウダー
小さじ1/4の重曹
溶かしバター1/2カップ(115g)
ブラウンシュガー3/4カップ（150g）
グラニュー糖1/4カップ（50g）
常温の大きめの卵1個
プレーンのギリシャヨーグルト1/4カップ(60g)
ピーチジュース1/4カップ（60ml）（缶詰の桃または生の桃）
牛乳1/2カップ　(120ml)
バニラエッセンス テーブルスプーン1杯（15ml）

~Directions/作り方~
1.Preheat oven to 177°C.
オーブンを177°Cで余熱してね。

2.Prepare topping first: In a pan, melt butter over medium heat. Stir in the brown sugar, cinnamon and ginger. Remove from heat and quickly pour mixture into a 9×2 inch (deep dish) round cake pan. Make sure it is a deep pan. Arrange peaches, anyway you like, on top of the mixture (if the mixture becomes hard, don’t worry, it will soften once placed in the oven).
まずはトッピングの準備:中火で熱したフライパンにバターを溶かしてブラウンシュガー、シナモン、ジンジャーを加えて混ぜて、火から離してすばやく9×2インチのケーキ用の丸い型に流し入れてね。必ず深めの型を使って。その上に桃をお好きなように並べてみて！（もしトッピングが固くなってしまってもオーブンに入れれば柔らかくなるから心配しないで。）

3.Prepare the cake: In a medium bowl, mix together flour, baking powder and baking soda. Set aside. In a large bowl, pour melted butter in and then whisk in the sugars. Whisk mixture vigorously to get out any brown sugar lumps – mixture will be gritty. Whisk in egg, yogurt, milk, peach juice, and vanilla extract until combined. Slowly mix in dry ingredients until no lumps remain. Batter will be thick.
ケーキの準備：中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダーと重曹をかき混ぜてわきに置いといて。大きめのボウルに溶かしたバターとお砂糖をお砂糖の粒がなくなるまで混ぜ、卵、ヨーグルト、ピーチジュースとバニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせます。ゆっくり玉がなくなるよう、もったりするように。

4.Pour batter into your prepared pan. Make sure it’s not overflowing. Bake for 40-48 minutes. Cover loosely with aluminum foil (loosely to avoid the top from sticking to the foil) at the 20 minute mark to avoid browning. Allow to cool for 10 minutes.
トッピングと桃を入れた型に溢れ出さないように生地を入れて、40分から48分焼き、アルミホイルを軽く被せて（アルミホイルが上部にくっつかないよう）茶色くならないようさらに20分焼いてその後10分冷ましてね。

5.Invert cake onto a plate. Slice and serve warm, room temperature, or even cold. Try this delicious cake with vanilla ice cream – it’s a wonderful combination. Cover cake and store for up to 3 days in the refrigerator.
お皿にひっくり返して、取り分けて温かいままでも常温でも冷たくてもおいしく召し上がれますよ。バニラアイスクリームとの組み合わせは最高ですよ！ラップをして冷蔵庫に入れれば3日持ちます。

I hope you all will give this recipe a try. It has a great flavor. If you make this cake, please take a picture and show it to me the next time I see you! Have fun and good luck!
このレシピで作ってもらえるとといいな。とてもおいしいですよ！もしこのケーキを作ったら写真を撮って次に会うときに見せてね！上手く作れることを願ってます！

Sarah Jones